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法式红酒煨牛尾的做法

    在天猫超市购买了乌拉圭牛尾,想要尝试一下法式红酒煨牛尾,为防止做出来的牛尾口味泛苦,用甜型葡萄酒代替干型红酒烹饪,滋味非常好~只是由于晚餐,餐灯颜色暗,拍照功底也不强,没能拍出效果~照片要是有味道就好啦,哈哈哈~

    主料

    牛尾500克  洋葱250克  萝卜2根

    辅料

    橄榄油半勺  黑胡椒粉若干  葡萄酒100毫升  食盐适量  生抽1匙

    法式红酒煨牛尾的做法

    1.准备紫皮洋葱1颗,萝卜削皮2根,牛尾用清水浸泡30-40分钟。

法式红酒煨<a href=/shicai/rouqin/NiuWei/index.html target=_blank><u>牛尾</u></a>的做法

    2.牛尾洗净放入沸水中焯烫,去掉沫,然后将牛尾捞出沥水待用,将热水上面浮沫去掉,倒入盆中待用。

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    3.洋葱切成圈,萝卜切滚刀块。

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    4.大勺中倒入适量橄榄油,热至2-3成,放入洋葱翻炒出香味。

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    5.放入萝卜翻炒。

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    6.放入牛尾翻炒,并加入生抽调色调味。

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    7.翻炒至牛尾变色后,撒入黑胡椒粉,继续翻炒一会儿。

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    8.熄火,将食材倒入小炖锅,加入100ml红酒,上面再撒一些黑胡椒粉。

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    9.将之前焯烫牛尾的热水加入一些,没过牛尾,大火烧开,加盖,小火煨1.5小时。

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    10.1.5小时后,将小炖锅中食材倒入炒勺,大火收汁,并调入适量食盐和黑胡椒粉,盛出装盘。此时,洋葱已经完全化为泥,融入汤中不可见。

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    烹饪技巧

    1、西式菜肴的诀窍是尽量不要放中式调料; 2、我的经验是甜型葡萄酒比干型红酒味道好; 3、黑胡椒粉一定要多放; 4、洋葱要用紫皮的。

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