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桂花糯米藕的做法

    桂花糯米又名蜜汁糯米,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米好吃但制作过程有点复杂耗时,需要提前浸泡糯米2小时以上,用普通燃气灶煮的话时间至少要2小时。用电压力煲来做糯米就省事多了,浸泡糯米的工作可以省略,而且焖煮的时间减半,事半功倍。当然了,往孔塞糯米这件事是省略不了的,只有在制作的时候花了功夫,吃的时候才更觉美味嘛。煮好糯米的糖水也一定记得不要浪费,加点姜片略煮,就是驱寒暖胃的佳品。

    主料

    2段  糯米150克  红15个  红糖100克

    辅料

    桂花适量  矿泉水适量

    #苏泊尔#桂花糯米的做法

    1.工具图

#苏泊尔#<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    2.食材图

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    3.处理之前先将糯米冲洗干净后冷水浸泡1小时。然后将莲洗净去皮,孔冲洗干净,切掉的一端,方便一会儿塞糯米进去。

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    4.利用筷子用糯米孔塞满,糯米在煮的过程中还会膨胀,不用压的很紧,塞满即可。

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    5.把刚才切掉的节用牙签固定住,记得牙签要斜着插进去比较不容易松开(我第一次做没经验,垂直扎进去煮的时候牙签开来,漏了糯米)。

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    6.将处理好的放进苏泊尔电压力煲内,加水没过,然后加入红糖、红、干桂花,启动“收汁”功能加热将红糖煮至溶化后取消收汁功能。

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    7.选择食材“豆/蹄筋”,烹饪方式“焖炖”,默认时间55分钟。等压力煲自然放气后进入保温程序即可。

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    8.“焖炖”程序结束后,取部分汤汁用小奶锅加热至略浓稠,想吃更多甜味的还可以在煮汤汁时加适量的冰糖同煮。

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    9.煮好的糯米晾凉后切片。

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    10.码盘,浇上煮过的汤汁,撒上桂花即可食用。

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    烹饪技巧

    1、处理节的时候注意牙签一定要斜着不规则的扎进段,垂直规则的扎牙签在煮的过程中很容易松动,导致漏米。 2、浇汁可以用桂花酱代替,更具风味。

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