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香辣醉鸡

  用料

  鸡腿600克

  干红辣椒10个

  花椒20粒

  姜3片

  大蒜4瓣

  黄酒少许

  老抽少许

  盐少许

  啤酒300毫升

  花生油少许

  香辣醉鸡的做法步骤

  1.鸡腿肉洗净改刀切成小块,加入少许盐和少许啤酒腌制30分钟左右,然后捞出沥干水分备用

  2.锅中加入少许花生油烧热,加入少许花椒待飘出香味后,添加姜蒜翻炒,组后放大葱与干红辣椒爆香后,加入沥干水分的鸡肉快,然后大火翻炒

  3.待肉色变白后加入黄酒去腥,然后加入少许老抽调色,并加入笋干与啤酒,如果啤酒的量不够可以加少许的水,大火烧开后转中小火焖烧30分钟出锅前根据口味适当的加入盐即可

  小贴士

  在炒制的过程中,不要急于翻炒,先待其定型后约3分钟左右。

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