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老干妈版爆炒腰花的家常做法

    对中国菜而言,味道即王道,如果菜是决斗时手中的刀剑,那么味儿就是剑锋上耀眼的光芒。

    研习美食多年,入味儿、有味儿、够味儿,一直是三石对中餐菜肴的最重要的追求。或香,或甜,或辣,或酸,每当三石看到家人或宾朋就着美味的菜肴,将一碗碗米饭一扫而光的时候,就是三石最欣慰、最惬意的时候。

    在寻味儿的过程中,中国人发明了煎、炒、烹、炸、灼等多种烹调技法,也发现和使用了花椒、香叶、八角、桂皮等多种多样的调味料。当然,在食品工业高度发达的今天,

    具有复合口感的各种调味酱应运而生,迅速占据了百姓厨房,而这其中,名头最大的,非“老干妈”莫属。

    “老干妈”很好地平衡了辣与香,抓住了中国人的普世口味,加上稳定的品质和出色的营销,迅速成为了风靡海内外的调味酱之王。在老干妈的光环之下,其他品牌的调味酱一直显得黯淡和乏力。

    老干妈版爆炒腰花

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    主料:猪腰500克,饭扫光麻辣什锦酱100克,老干妈风味豆豉油制辣椒100克。

    配料:葱15克,姜15克,蒜15克,红椒15克,香菜10克,盐2克,香10毫升。

老干妈版爆炒腰花步的做法

    爆炒腰花的做法

    1.将猪腰清洗干净,剔除里面的白色筋膜,在猪腰朝外的一面切出花刀。葱、香菜切段,姜、蒜切片,红椒切圈。

老干妈版爆炒腰花步骤1

老干妈版爆炒腰花步骤2

    2.将打好花刀的猪腰切成段。

老干妈版爆炒腰花步骤3

    3.用葱、姜、料酒将腰花腌制10分钟。

老干妈版爆炒腰花步骤4

    4.将腰花在沸水中快速焯烫,捞起,控干水分。

老干妈版爆炒腰花步骤5

    5.锅内倒入色拉油,烧至八成热,放入蒜片和红椒圈,煸炒片刻,再放入老干妈风味豆豉油制辣椒或饭扫光麻辣什锦酱,煸炒出香味。

老干妈版爆炒腰花步骤6

    6.最后放入腰花,快速煸炒,调入盐,烹香,撒入香菜,出锅装盘即可食用。

老干妈版爆炒腰花步骤7

老干妈版爆炒腰花步骤8

    美食小提示

    1、猪腰焯水的时间要短,煸炒的速度要快,以免腰花口感过老。

    做菜网网站小提示

    竹笋猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

    猪腰木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

    猪腰子的营养价值

    猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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