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【泡豇豆的腌制方法】泡豇豆的营养价值_泡豇豆的食用禁忌

豇豆,就是腌制过的豇豆。泡豇豆原料在市场上随处可见,很容易就买到了,腌制的做法也很简单,是天然绿色的菜肴,开胃下饭。泡豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾开胃调理,深受大家的欢迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。

豇豆的腌制方法

豇豆腌制的方法很简单易做的。大家一起来学学吧。

首先,要选购购买新鲜的长豇豆,一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器,切记盛装的容器一定要清洗干净,否则,腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净,放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。

然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好,容器一定要密封好哦,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

豇豆的食材选购

要做出美味的泡豇豆,第一步是要选购新鲜的长豇豆,那么,新鲜的长豇豆怎么挑呢?

首先要看长豇豆的外表,应该挑选外表光滑,整齐的,而且,有伤痕的豇豆对味道有影响,所以建议大家多挑选没有伤的。其次,要看颜色,大家要多挑选颜色深而且绿的,因为刚成熟的豇豆是深绿色的,很新鲜很嫩,而时间久了的豇豆会变黄。同时,大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆,以及中等粗细的。好吃还健康。最后,一个小秘诀,要看豇豆顶部,如果顶部的小帽颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,就可能不太新鲜了,建议大家不要挑选了。

豇豆的营养价值

豇豆,就是腌制过的豇豆。泡豇豆原料在市场上随处可见,很容易就买到了,腌制的做法也很简单,是天然绿色的菜肴,开胃下饭,因为泡豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中含有的B族维生素能维持人体的正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,从而达到可帮助消化,增进食欲的功能。

而且泡豇豆味道鲜美、香脆、嫩滑,不仅可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。营养丰富,美味又可口哦。

豇豆的减肥功效

豇豆,卤酱菜的一种,属于四川菜菜系,食用可以健脾开胃调理。酸、甜、辣、脆,不同的腌制不同的口味,还带有泡菜特有的清香。深受大家的欢迎,无论是大人下酒或是小孩下饭,清口、开胃,腌好后,可以随吃随取,十分便利。豇豆的成分中含有较多的萝卜素,还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。

豇豆的热量为35 大卡(100克),热量不高,减肥期间的人也可以选择食用,但是此类腌制的菜肴往往钠盐过多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。

豇豆的食用禁忌

豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾开胃调理,深受大家的欢迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。

但是,要注意豇豆在腌制的过程中,维生素C被大量流失或者破坏。泡豇豆制成后,维生素C的成分所剩无几。如果大量食用泡豇豆,很容易导致人体维生素C缺乏。因此,适当吃点泡豇豆可以调节胃口,增加食欲,但是如果大量食用泡豇豆,甚至上瘾,那是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。还有,腌制的豇豆中含有较多的酸度高的草酸和钙,食用后容易被大量吸收,形成的草酸钙就会在泌尿系统形成结石。

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